Копченые свиные лопатки


Способ приготовления: Мясо проветривать в течение 2-3 дней, уложить в посолочную емкость, пересыпать лавровым листом и перцем. Для приготовления рассола 10 л воды довести до кипения, добавить соль и душистый перец, кипятить в течение 10 минут, остудить. Свиные лопатки залить охлажденным рассолом, установить гнет, через 1 сутки убрать в прохладное место на 4 дня. Затем свиные лопатки достать, подвесить для просушивания в сухом теплом помещении на 5-6 часов. Обсыпать ржаной мукой и коптить горячим способом. Дым должен обволакивать лопатки со всех сторон, при этом нужно следить, чтобы пламя не касалось мяса. Свиные лопатки готовы к употреблению, когда они покроются коричневато-красной корочкой.
Состав : 10 ксвинины (лопатки), 250 гр. ржаной муки, 3-4 лавровых листа, 15 горошин душистого перца, 10 горошин черного перца, 1,5 ксоли.

как оформить украсить салаты

Бутерброды для фуршета

Как оформить гранатовый салат

Оформление детских бутербродов

Cалат оливье фото